Il hwachae () è un tipico punch coreano a base di frutta o petali di fiori commestibili. Il hwachae viene preparato immergendo frutta o fiori in acqua zuccherata od omija-cha (un tè coreano a base di bacche di magnolia). Nella Corea del Sud il dolce può essere mescolato con bevande gassate e/o succhi di frutta. Il hwachae viene spesso guarnito con pinoli prima di essere servito.
Tipologie Risultano esserci circa trenta tipi di hwachae tradizionali.
Frutta
Aengdu-hwachae () - preparato usando ciliegie di Nanchino e acqua imbevuta di miele. È associato al dano, il quinto giorno del quinto mese lunare. Bae-hwachae () - con pezzi di nashi (una pera coreana) intagliati a forma di fiore e omija-cha. Boksunga-hwachae () - fatto con pesche conservate nel miele e acqua zuccherata. Chamoe-hwachae () - fatto con fette di melone orientale, ciliegie, fette di sedano e succo di bacche di magnolia. Cheondoboksunga-hwachae () - prodotto con nettarine conservata nel miele e acqua zuccherata. Milgam-hwachae () o gyul-hwachae () - con pezzi di agrumi (in genere amanatsu), succo di limone, zucchero e acqua. È una specialità locale dell'isola di Jeju, dove vengono coltivati gli agrumi usati per preparare tale dolce. Mogwa-hwachae () - fatto con fette di mela cotogna cinese sotto conserva, miyagawa e acqua addolcita. Viene lasciato marinare per venti giorni prima di essere servito. Omija-hwachae () - composta da omija-cha e fette di nashi decorative. Podo-hwachae () - fatto con uva sbucciata bollita in acqua zuccherata, ciliegie e acqua addolcita. Sagwa-hwachae () - realizzato con pezzetti di mela a forma di fiore e omija-cha. Sansa-hwachae () - contenente gelatina di biancospino cinese (sansa-pyeon) affettata e ammollata in acqua dolcificata. Santtalgi-hwachae () - contenente lamponi coreani e acqua addolcita. È associato a Yudu, il quindicesimo giorno del sesto mese lunare. Subak-hwachae (수박 화채; "punch anguria") - a base di pezzetti di anguria e di altri frutti, cubetti di ghiaccio e succo di anguria. È un rinomato rinfresco estivo. Ttalgi-hwachae () - un hwachae con fragole. Yuja-hwachae () - con yuzu e nashi tagliate à la julienne, melograno e acqua addolcita.
Fiori I hwachae al gusto di fiori sono composti da fiori ricoperti di amido di fagioli mungo che vengono raffreddati in acqua ghiacciata e drenati. I hwachae a base di fiori sono solitamente guarniti di pinoli. Jangmi-hwachae () - contenente petali di rosa e succo di bacche di magnolia levigata. Jindallae-hwachae – () - con petali di rododendro coreano e omija-cha. È associato a Samjinnal, il terzo giorno del terzo mese lunare. Songhwa-hwachae (), songhwa-su () o songhwa-milsu (); a base di polline essiccato di pino rosso del Giappone e acqua zuccherata. È una specialità della provincia storica di Gangwon. Sunchae-hwachae () - realizzato con foglie di brasenia e acqua zuccherata o omija-cha.
Noodles Changmyeon () - dessert fresco per l'estate, composto da noodles a base di amido di fagioli mungo e omija-cha. Hwamyeon () - zuppa con noodle che presenta gli stessi ingredienti del changmyeon ad eccezione dei fiori.
Alimenti simili Il simile sudan, anch'esso prodotto in Corea, è una bevanda con il miele.
Note
Voci correlate Punch
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