Gli gnudi sono un piatto italiano tradizionale delle province di Grosseto e Siena, in Toscana.
Il piatto è composto da palline di ricotta, parmigiano, semolino, e spinaci che, dopo essere state condite con burro e salvia o ragù, vengono infine spolverate con del pecorino toscano.
Etimologia Il termine con cui vengono indicati è una parola toscana che significa "nudi" e sottolinea la "nudità" degli gnudi rispetto ai ravioli, che sono invece ricoperti da uno strato di pasta esterna..
Note
Bibliografia
Voci correlate Canederli Rabatòn Strozzapreti
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Categoria:Gnocchi Categoria:Piatti a base di ricotta Categoria:Piatti a base di spinaci