La pasta al pomodoro, o pasta al sugo per antonomasia, è un primo piatto della cucina italiana, formato da pasta condita con salsa di pomodoro.
Il primo riferimento scritto alla salsa di pomodoro in abbinamento alla pasta risale al 1779 nel ricettario Il cuoco maceratese di Antonio Nebbia, che la propose con la "pasta di Puglia", seguito poi dalla descrizione di Francesco Leonardi nella seconda edizione dell'Apicio Moderno nel 1837-1838.
Preparazione La pasta al pomodoro è un piatto povero che richiede pochi ingredienti, pertanto è spesso soggetto alla personalizzazione di chi la cucina.
Questa è una versione generica del piatto:
Bollire un qualsiasi formato di pasta in acqua salata. Nel mentre, scaldare dell'olio in un tegame e farci soffriggere dell'aglio che si potrà togliere una volta imbrunito o lasciare. Aggiungere al tegame della salsa di pomodoro che, volendo, si può allungare con poca acqua (spesso se ne versa un po' nel contenitore dove era conservato il sugo e si sciacqua direttamente nel tegame per mettere ogni residuo). Lasciar cuocere la salsa a fuoco basso con foglie di basilico, sale e (opzionale) . Scolare la pasta e condirla con la salsa. Servire con del formaggio grattugiato e del basilico per ultimare il piatto.
Note
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