Un popover o laplander è un panino dolce statunitense simile allo Yorkshire pudding. I popover sono a base di uova e vengono conditi con frutta, panna montata, burro, confetture o con il tè. Viene cotto in apposite formelle dai contorni lisci o, in alternativa, in quelle per i muffin. Il loro nome deriva dal fatto che, durante la loro cottura, la pastella dei popover "balza" ("pop over") gonfiandosi verso l'alto.
Storia Il popover è l'equivalente statunitense dello Yorkshire pudding e, più in generale, dei pudding di pastella fabbricati in Inghilterra a partire dal diciassettesimo secolo. Il più antico riferimento noto inerente ai popover risale agli anni cinquanta dell'Ottocento mentre il primo libro di cucina che li menziona fu edito nel 1876.
Varianti Una variante del panino dolce è il Portland popover pudding, preparato nell'omonima città e contenente aglio ed erbe. In alcune delle sue variazioni, il popover contiene purè di zucca, pimento e noce moscata.
Nella cultura di massa L'alimento fu citato in una poesia di Ogden Nash:
Note
Bibliografia
Voci correlate Dutch baby pancake
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