La cucina dei Pennsylvania Dutch (Pennsylvania Dutch cuisine) è quella dei discendenti tedeschi e svizzeri che risiedono nella Pennsylvania (Stati Uniti d'America). Tale cucina, diffusa perlopiù nelle aree tedesche della Pennsylvania, proviene da immigrati mitteleuropei anabattisti, trasferitisi nel Nord America durante il XVII secolo.
Caratteristiche Questo tipo di cucina riflette le origini contadine dei Pennsylvania Dutch e fonde le antiche tradizioni culinarie tedesche con l'uso di prodotti agricoli provenienti dal Nord America. I piatti della cucina dei Pennsylvania Dutch sono saporiti, sostanziosi e sempre preparati usando prodotti freschi fra cui zuppe corpose, stufati, pani scuri, verdure sotto conserva e molti piatti a base di carne e mais. Fra i classici della Pennsylvania Dutch cuisine si segnalano, ad esempio, la chicken corn soup (una zuppa di mais), il bott boi (una zuppa di pollo e pasta), la chicken pot pie (un tortino insaporito con brodo di pollo), lo scrapple (un polpettone con carne di maiale e farina di mais), la coleslaw (un'insalata di cavolo), i pretzel (un pane di origine tedesca), lo schnitz un knepp (un piatto unico a base di prosciutto o spalla di maiale, mele e gnocchi di pane) chicken and waffles (pollo con cialde), la whoopie pie (un doppio biscotto simile a un sandwich), e la shoofly pie (una torta a base di melassa).
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Note
Bibliografia
Voci correlate Amish Pennsylvania Dutch