Carriera Giocatore Club Dopo la militanza nel la sua carriera prosegue con la stagione 2000-2001 quando conquista nel Chieti la promozione in Serie C1.
Dopo il campionato in neroverde viene acquistato dal Palermo. Per tutta la stagione 2004-2005 è il secondo di Matteo Guardalben, esordendo in Serie A il 29 maggio 2005 nel 3-3 casalingo contro la valido per la 38ª e ultima giornata. Rimane in rosanero fino al doppio cambio di casacca del 2006, anno in cui passa prima al Brescia e poi allo Spezia. Coi rosanero ha giocato in Serie A ed in Coppa UEFA.
Durante l'esperienza spezzina si è mostra decisivo nella partita di ritorno dei play-out di Serie B contro l'Hellas Verona.
Nella stagione 2007-2008, nella partita casalinga contro il Brescia, durante un intervento si rompe i legamenti crociati del ginocchio ed è costretto a lasciare il posto al debuttante Ivan Dazzi. La stagione 2007-2008 è da considerarsi per lui finita.
Il 2 luglio 2008 viene acquistato dal come vice di Jean François Gillet collezionando nella stagione solo 2 presenze.
Il 10 luglio 2009 il Bari lo cede in prestito al ma al Policlinico Gemelli di Torino scopre di avere un'anomalia cardiaca che gli impedisce di superare le visite mediche: per questa ragione il suo tesseramento viene sospeso.Sospeso il tesseramento di Santoni Ravennacalcio.com Di fronte alla scelta tra restare fermo per un anno fino alle nuove visiteNicola Santoni, l'ex rosanero non idoneo: stop di un anno Tuttopalermo.net o interrompere la carriera, Sportravenna.it il 5 agosto 2009 decide di ritirarsi a trent'anni.UFFICIALE: il portiere Nicola Santoni lascia il calcio Tuttomercatoweb.com
Nazionale Nell'ottobre del 2005 è stato convocato in Nazionale da Marcello Lippi come terzo portiere nella gara contro la Slovenia. In quella gara, infortunato Buffon, i portieri convocati erano Peruzzi, De Sanctis e Roma, ma dopo l'infortunio di quest'ultimo, visto che la gara si disputava a Palermo, fu convocato d'urgenza Santoni, all'epoca portiere dei rosanero. Già però partito per la propria casa fruendo di due giorni di riposo dati alla squadra dall'allora tecnico Delneri, dovette declinare e al suo posto furono convocati Marco Storari prima e Vincenzo Sicignano poi.Il sogno mondiale di Lippi è ripetere l'impresa di Bearzot Repubblica.it
Allenatore Il 9 luglio 2010 diviene il nuovo preparatore dei portieri del , la squadra con la quale aveva raggiunto un accordo economico un anno prima per giocare ma, a causa del ritiro forzato, ripiegò sul ruolo di coordinatore dell'attività dei preparatori dei portieri del settore giovanile.Nicola Santoni è il nuovo preparatore dei portieri Ravennacalcio.com
Calcioscommesse Il 1º giugno 2011 viene iscritto nel registro degli indagati nell'ambito dello scandalo calcio-scommesse riguardante anche il , precisamente la partita Ravenna-Spezia (0-1) del 27 marzo 2011.Calcio scommesse, arrestato il portiere del Benevento bcrmagazine.it, 1º giugno 2011 Dopo che il procuratore federale Stefano Palazzi aveva chiesto per lui cinque anni di squalifica più preclusione, il 9 agosto in primo grado e il 19 agosto in secondo grado, viene squalificato per quattro anni.Calcioscommesse: Atalanta -6 punti Corriere.it
Una seconda tranche dell'indagine della procura di Cremona porta, il 19 dicembre 2011, all'arresto di Nicola Santoni e di altre sedici persone.
L'8 maggio 2012 viene deferito dalla Procura federale della FIGCAtto di deferimento della Procura federale Figc.it e il 1º giugno il procuratore federale Stefano Palazzi richiede per lui cinque anni di squalifica più preclusione.Palazzi chiede -6 per il Novara sportmediaset.mediaset.it Il 18 giugno in primo grado e il 6 luglio in secondo grado gli viene confermata la squalifica.
Ad agosto viene iscritto, insieme ad altri suoi ex compagni del , nel registro degli indagati dalla Procura di Bari per frode sportiva in riguardo ad alcune partite del Bari truccate in passato ove il 4 luglio 2013, nell'inchiesta Bari-bis sul calcioscommesse, patteggia una pena di 9 mesi in continuazione Calcioscommesse: Palazzi chiede 4 anni per Gillet. Gazzi patteggia: 3 mesi. Bari da -1 in B Gazzetta.it che, sommati ai 9 anni complessivi dei precedenti filoni, fanno un totale di 9 anni e 9 mesi di squalifica.
Il 9 febbraio 2015 la procura di Cremona termina le indagini e formula per lui e altri indagati le accuse di associazione a delinquere e frode sportiva.
Il 22 dicembre 2016 Santoni, Cristiano Doni, Gianfranco Parlato e l'Atalanta vengono assolti dalla Sezione Disciplinare del Tribunale Nazionale Federale per mancanza di prove in relazione a Crotone-Atalanta del 22 aprile 2011.
Palmarès
Palermo: 2003-2004 Bari: 2008-2009
Note
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