La Coppa Sabatini 1991, trentanovesima edizione della corsa, si svolse il 2 ottobre 1991 su un percorso di 214 km. La vittoria fu appannaggio dell'italiano Franco Chioccioli, che completò il percorso in 5h23'00", precedendo i connazionali Stefano Colagè e Franco Ballerini.
Ordine d'arrivo (Top 10) CorridoreSquadraTempo1 Franco ChioccioliDel Tongo5h23'00"2 Stefano ColagèZG Mobili-Bottecchias.t.3 Franco BalleriniDel Tongos.t.4 Davide CassaniAriosteas.t.5 Maximilian SciandriCarrera Jeans-Tassonis.t.6 Stefano Della SantaAmore & Vitas.t.7 Mauro GianettiHelvetia-La Suisses.t.8 Giuseppe PetitoGis Gelati-Ballans.t.9 Sandro VitaliJolly Componibili-Club 88s.t.10 Andrea FerrigatoAriosteas.t.
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Categoria:Coppa Sabatini Categoria:Ciclismo nel 1991