Carriera Cincinnati Bengals Davis-Gaither al college giocò a football alla Appalachian State University dal 2015 al 2019. Fu scelto nel corso del quarto giro (107º assoluto) del Draft NFL 2020 dai Cincinnati Bengals. Debuttò come professionista nella gara del primo turno contro i Los Angeles Chargers mettendo a segno 3 tackle. Nell'ultimo turno fece registrare il suo primo intercetto su Lamar Jackson dei Baltimore Ravens. La sua stagione da rookie si concluse con 31 tackle e 0,5 sack, disputando tutte le 16 partite.
Nel primo turno dei playoff 2022 Davis-Gaither mise a segno un intercetto su Tyler Huntley contribuendo alla vittoria sui Ravens.
Arizona Cardinals Il 13 marzo 2025 Davis-Gaither firmò con gli Arizona Cardinals un contratto biennale del valore di 11 milioni di dollari. Nel 2025 giocò tutte le 17 partite, di cui 13 come titolare, finendo secondo nella squadra con un nuovo primato personale di 117 placcaggi.
Il 6 marzo 2026 Davis-Gaither fu svincolato.
Indianapolis Colts Il 18 marzo 2026 Davis-Gaither firmò un contratto annuale del valore di 2,725 milioni di dollari con gli Indianapolis Colts.
Palmarès American Football Conference Championship: 1 Cincinnati Bengals: 2021
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