Carriera Cleveland Browns Bryant al college giocò a football alla Florida Atlantic University dove nell'ultima stagione fu premiato unanimemente come All-American e vinse il John Mackey Award come miglior tight end del college football. Fu scelto nel corso del quarto giro (115º assoluto) del Draft NFL 2020 i Cleveland Browns. Il 20 maggio 2020 firmò il suo contratto quadriennale da rookie con i Browns.

Bryant debuttò come professionista partendo nella gara del primo turno contro i Baltimore Ravens ricevendo un passaggio da 5 yard dal quarterback Baker Mayfield. A fine stagione fu inserito nella formazione ideale dei rookie dalla Pro Football Writers Association (PFWA) dopo aver ricevuto 22 passaggi per 238 yard e tre touchdown disputando 15 partite, di cui 9 come titolare.

Las Vegas Raiders Il 14 marzo 2024 firmó da free agent un contratto annuale da 3,25 milioni di dollari con i Las Vegas Raiders. Nella stagione in cui il rookie Brock Bowers si mise in evidenza, Bryant non ebbe molto spazio in campo, collezionando complessivamente 13 presenze, di cui tre come titolare, con nove ricezioni per 86 yard e nessun touchdown.

Philadelphia Eagles Il 14 marzo 2025 Bryant firmò per un anno a 2 milioni di dollari con i Philadelphia Eagles.

Houston Texans Il 18 agosto 2025 Bryant fu scambiato dagli Eagles con gli Houston Texans. Non rientrò tuttavia nel roster attivo iniziale per la stagione e il 26 agosto fu svincolato per poi essere aggregato alla squadra di allenamento il giorno successivo. Il 10 settembre fu promosso nel roster attivo.

Palmarès PFWA All-Rookie Team - 2020

Statistiche Stagione regolare Stagione Ricezioni Fumble Anno Squadra CLE 15 9 24 238 9,9 35 3 2 2 CLE 16 3 21 233 11,1 41 3 0 0 CLE 17 9 31 239 7,7 30 1 0 0 CLE 17 9 13 81 6,2 23 3 1 1 LV 13 3 9 86 9,6 18 0 0 0 Totale 78 33 98 877 8,9 41 10 3 3

Play-off Stagione Ricezioni Fumble Anno Squadra CLE 2 1 0 0 0,0 0 0 0 0 CLE 1 0 4 65 16,3 47 0 0 0 Totale 3 1 4 65 16,3 47 0 0 0

Fonte: Football DatabaseStatistiche aggiornate alla stagione

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