I frijoles refritos ("fagioli ricotti" in lingua spagnola) sono un contorno messicano, considerato uno degli alimenti di base del paese.
Preparazione Dopo aver cotto i fagioli nell'acqua di ammollo e aver tenuto da parte l'acqua di cottura, far rosolare a parte il prosciutto nello strutto e aggiungere cipolle, peperoni e aglio. Aggiungervi i fagioli, il chili, le spezie aggiungendo ogni tanto dell'acqua di cottura dei fagioli per rendere più cremoso il piatto. Servire i frijoles refritos a temperatura molto alta.
Note
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Categoria:Piatti a base di fagioli