Il bangers and mash o sausage and mash ("salsicce e purè di patate" in lingua inglese) è un piatto tradizionale del Regno Unito e dell'Irlanda.
Etimologia e storia Sebbene alcuni affermino erroneamente che il termine bangers ("salsicce") abbia le sue origini nella seconda guerra mondiale, esso veniva già utilizzato almeno a partire dal 1919. La parola banger deriverebbe dal fatto che, durante la Grande guerra, la carenza di carne spingeva i produttori di salsicce a realizzarle con un'altissima concentrazione di acqua. Ciò faceva "scoppiare" (to bang in inglese) gli alimenti quando erano sottoposti a temperature troppo alte. Secondo un sondaggio del canale televisivo Good Food, il bangers and mash sarebbe il comfort food più famoso del Regno Unito.
Caratteristiche Come suggerisce il nome, il bangers and mash è un piatto a base di salsicce di maiale, agnello o manzo e purè di patate. L'alimento è spesso preparato usando le salsicce del Cumberland e insaporito con piselli e cipolle fritte o con il brodo di cottura delle stesse. Nel Regno Unito questo piatto viene considerato un "cibo da pub" in quanto facile da preparare rapidamente e in grandi quantità.
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