La cucina sudafricana è l'espressione dell'arte culinaria tradizionale del Sudafrica.
Caratteristiche La cucina sudafricana è piuttosto sfaccettata e risente tanto delle locali tradizioni Khoisan, Zulu e Basotho, quanto di influenze estere, soprattutto olandesi, indiane, britanniche e malesi, dovute ai molti scambi commerciali avuti con l'Europa e l'Asia durante l'epoca coloniale.
Molti piatti della cucina sudafricana sono a base di carne rossa (manzo, agnello o montone) spesso cotta sui barbecue o cotta in un tegame a tre piedi conosciuto come potjie. Tra queste pietanze figurano ad esempio il potjiekos e i sosatie. I piatti a base di carne vengono spesso serviti con un contorno amidaceo (mielie pap, un tipico porridge di mais, patate o riso).
Ciononostante, vi sono due principali tradizioni gastronomiche locali: la cucina Cape Malay e quella Durban Indian Food. La prima, che caratterizza la provincia del Capo Occidentale, fonde la tradizione gastronomica di Città del Capo con quella indonesiana e figura piatti speziati come il bobotie e il bredie. La seconda è quella propria del Capo Orientale, più debitrice della cucina indiana, come conferma ad esempio il bunny chow.
Piatti tipici Antipasti Samosa Umngqusho
Piatti unici
Bobotie Bunny chow Gatsby Hoenderpastei Mashonzha
Secondi piatti Biltong Frikkadel Gesmoorde vis Carne di struzzo Potjiekos Sosatie Tomato bredie Trotters and beans Vetkoek Waterblommetjiebredie
Formaggi e latticini Amasi Umvubo
Salumi Boerewors
Bevande Umqombothi
Contorni Chatni Isidudu Mielie pap Pane al mais (pap) Pot brood Rusk
Dolci Koeksister Malva pudding Melktert Melkkos Pampoen koekies Patat rolle
Note
Bibliografia
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