Il 2-nonenale è un'aldeide insatura. Si presenta come liquido incolore ed è una componente aromatica importante della birra invecchiata e del grano saraceno.
Caratteristiche dell'odore L'odore di questa sostanza è percepito come radice di iris, grasso e cetriolo. Il suo odore è stato associato ad alterazioni dell'odore del corpo umano durante l'invecchiamento.
Note
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