La categoria 68 kg è la seconda categoria maschile di peso per il Taekwondo ai Giochi della XXXII Olimpiade; la gara si è svolta il 25 luglio 2021 presso il Makuhari Messe di Tokyo. Vi hanno partecipato 16 atleti in rappresentanza di altrettanti paesi.
La gara è stata vinta dall'uzbeko Ulugbek Rashitov.
Formato L'evento si è svolto con la formula dell'eliminazione diretta, che ha deterimato i vincitori delle medaglie d'oro e d'argento. I quattro atleti sconfitti ai quarti di finale si sono scontrati in un turno di ripescaggio; i vincitori si sono scontrati con i perdenti delle semifinali per determinare le due medaglie di bronzo.
Risultati Finali
Ripescaggi
Pool A
Pool B
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