thumb|Esempio di dolce al cucchiaio Il dolce al cucchiaio è una categoria di dessert o prodotti di pasticceria caratterizzati da una consistenza cremosa o comunque abbastanza morbida o spumosa da richiedere l'uso di un cucchiaio per la sua consumazione. Generalmente si tratta di dolci che vanno raffreddati in frigorifero, ma la maggior parte di essi richiede una cottura, che può essere totale o riguardare esclusivamente la crema che spesso costituisce la loro base.
Descrizione Questo tipo di dessert può essere consumato da solo o accompagnato da cialde, biscotti e frutta; solitamente i dolci al cucchiaio hanno un aspetto sontuoso ed elegante, sono sostanziosi e non comportano una realizzazione particolarmente complessa. Gli ingredienti più utilizzati per queste preparazioni sono la panna montata, le uova e la colla di pesce.
I dolci al cucchiaio possono essere serviti come fine pasto o come spuntini; solitamente sono di facile presentazione in quanto vengono disposti in coppette, bicchieri e cocotte.
Lista di dolci al cucchiaio thumb|Crème brûlée thumb|Fragole con gelato thumb|Gelato Aspic Biancomangiare (siciliano, genovese) Budino Bavarese Bonet Pudding Caffè in forchetta Cassata siciliana Charlotte Clafoutis Creme Crema carsolina Crema catalana Crema pasticcera (crema al limone, alla vaniglia, alle nocciole, alle fragole, ecc.) Crème brûlée Crème caramel Zabaione Dolce mattone Dulce de leche Flan Gelato Kadaif Latte brulè Latteruolo Marquise Millefoglie Mousse Pan minisc' Panna cotta Pavlova Sanguinaccio dolce Semifreddo Coviglia Panera Parfait Profiterole Sugolo Tiramisù Zuppa inglese
Note
Bibliografia Dolci al cucchiaio, editore de Agostini, 2011, ISBN 9788841870181 Maurizio Santin, Dolci al cucchiaio, editore Vallardi A., 2011, ISBN 9788878877108 Giuliano Della Libera, Il Quaderno dei dolci al cucchiaio facili e veloci, editore Kellermann, 2009, ISBN 9788886089609 Anastasia Zanoncelli, Dolci al cucchiaio e gelati, edizioni del Baldo, 2009, ISBN 9788863630282
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