I petit four ("piccolo forno" in lingua francese) sono dei biscotti secchi a base di pasta di mandorle, che presentano al centro una ciliegia candita o, in altri casi, una mandorla, o una nocciola.
I petit four italiani, tradizionali del Piemonte e della Sardegna, non vanno confusi con gli omonimi e più noti dolcetti francesi, di cui esistono molte varietà.
Prodotti simili Nella zona di Gatteo, Cesenatico e Gambettola (Romagna) sono tradizionali i mandorlotti, che si differenziano dai petit four unicamente per la superficie ruvida non sfaccettata e per la presenza al centro di una mandorla e non di frutta candita o nocciola. Si servono in genere accompagnati da vino bianco dolce come l’Albana.
Note
Voci correlate Amaretto (biscotto) Pasta di mandorle
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