La Eccles cake è un dolce inglese composto da due strati circolari di pasta sfoglia racchiudenti un ripieno di ribes.
Storia La Eccles cake prende il nome dall'omonima città del Lancashire, e ha origini poco chiare. John Ayto ritiene che la Eccles cake fu ideata da Elizabeth Raffald, mentre altri sostengono che la prima persona a destinarla alla vendita fu James Birch nel 1793. Egli era proprietario di un negozio di Eccles collocato nel centro città, nell'angolo fra Vicarage Road e St Mary's Road (oggi Church Street).
Note
Voci correlate Banbury cake
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Categoria:Dolci ripieni Categoria:Dolci a base di frutti di bosco Categoria:Torte Categoria:Eccles (Grande Manchester)