La cream of mushroom soup o creamy mushroom soup è una vellutata a base di funghi, latte o panna, e roux, preparata negli Stati Uniti d'America.
Storia Esiste qualche antecedente della cream of mushroom soup, fra cui la besciamella (anche detta "salsa colla"), che da secoli si prepara usando a volte i funghi. Oggi la vellutata di funghi americana viene prodotta da alcune aziende come conferma ad esempio la "Chicken with Noodles" della Campbell's, immessa nel mercato nel 1934.
Note
Voci correlate Besciamella Roux
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