Il Chelsea bun è un tipo di panino al ribes realizzato per la prima volta nel XVIII secolo presso la Bun House di Chelsea,Kathryn Hawkins The Food of London: A Culinary Tour of Classic British Cuisine, Singapore: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, p.26 un locale preferito dai reali di Hannover. Il negozio fu demolito nel 1839.
Il panino è composto da una pasta lievitata aromatizzata con scorza di limone, cannella o spezie miste.Alan Davidson "Bun" in The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, p. 114 Prima di essere arrotolato a forma di spirale quadrata, l'impasto viene spalmato con un composto di ribes, zucchero di canna e burro. Il processo di preparazione di questo panino è molto simile a quello coinvolto nella produzione del rotolo alla cannella.Pamela Foster Abbey Cooks Entertain, Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., p.50 Dopo essere stato cotto, il panino Chelsea viene tradizionalmente glassato con sciroppo (o acqua fredda e zucchero). Viene glassato mentre è ancora caldo in modo che l'acqua evapori e lasci una glassa di zucchero appiccicosa, rendendo il panino molto più dolce.
Note
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Collegamenti esterni Una ricetta tradizionale del Chelsea Bun
Categoria:Pani dolci