Carriera Los Angeles Rams Demby fu scelto dai Los Angeles Rams nel corso del sesto giro (192º assoluto) del Draft NFL 2018. Fu svincolato l'8 settembre 2018.
Detroit Lions L'11 settembre 2018 Demby firmò con i Detroit Lions. Fu svincolato il 18 settembre 2018 e rifirmò con la squadra di allenamento.
Los Angeles Rams Il 12 dicembre 2018 Demby firmò per fare ritorno ai Rams. Fu svincolato il 4 settembre 2020 e rifirmò con la squadra di allenamento. Fu promosso nel roster attivo il 26 dicembre per la gara della settimana 16 contro i Seattle Seahawks. Dopo la partita tornò nella squadra di allenamento. Il 18 gennaio 2021 Demby firmò un nuovo contratto con i Rams. Il 4 agosto 2021 fu inserito in lista infortunati. A fine stagione vinse da inattivo il Super Bowl LVI dove i Rams sconfissero i Cincinnati Bengals 23-20.
Palmarès
Los Angeles Rams: LVI National Football Conference Championship: 1 Los Angeles Rams: 2021
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