Il baccalà all'abruzzese è un piatto tipico della cucina abruzzese a base di baccalà (merluzzo conservato sotto sale).
Storia Il baccala all'abruzzese è una antica ricetta, realizzata con baccalà che è stato conservato sotto sale per almeno 3 settimane. Il pesce così conservato viene poi messo in ammollo in acqua dolce per eliminare l'eccesso di sale prima della preparazione del piatto.
Ricetta La ricetta del baccalà all'abruzzese prevede altri ingredienti quali cipolle, sale, peperoncino, prezzemolo, aglio, olio d'oliva, patate, olive e pomodori. Il baccalà viene prima passato nella farina, prima di essere fritto, e poi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti.
Note
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