Il grill è uno strumento per grigliare alimenti con o senza una griglia vera e propria...
Caratteristiche Nel grill elettrico, il più diffuso, una resistenza elettrica di rame corazzato che si scalda e produce radiazioni infrarosse che fanno cuocere gli alimenti, penetrandoli velocemente e portandoli alla cottura voluta.. Nel grill a gas una serie di fiammelle rendono incandescente una piastra metallica sopra di esse, la quale emette così radiazione infrarossa verso il basso. Nei grill a gas l'elemento riscaldante può essere anche disposto lateralmente rispetto al cibo da cuocere, come nella preparazione del kebab.
I grill possono essere sistemati all'interno di un forno standard, oppure si possono trovare in apparecchi dedicati. Generalmente il grill si trova nella parte superiore del forno; gli alimenti sono messi su una griglia sotto, in modo da permettere al grasso in eccesso di colare giù per gravità e venir raccolto in una leccarda.. In questo modo, essendo la fonte di calore (costituita da serpentine o fiamme) sopra l'alimento, si evita il rischio di sgocciolamenti sull'elemento incandescente e la produzione di fiammelle e fumo, come avviene con la tradizionale griglia sotto..
Tipi di grill Ci sono grill con una sola temperatura e altri regolabili; nel forno, sotto al grill (indicato di solito con una serie di tre triangolini con il vertice in basso) può trovarvisi un girarrosto o spiedo.
Note
Bibliografia
Voci correlate Grigliata Griglia (cucina)
Categoria:Grigliata Categoria:Attrezzi da cucina