La pasta con i cannolicchio pasta con le capelonghe o pasta coi cannelli e lungo la costa toscana..
Per questa ricetta si usano in Romagna gli strozzapreti o i tagliolini, in Veneto e Toscana gli spaghetti.
Origine Tradizionalmente i cannolicchi (coltellacci) venivano raccolti a seguito della straccatura. Ciò accadeva quando, ad esempio a seguito di forti libecciate, i frutti di mare venivano spiaggiati dalle onde.
Preparazione Aprire e pulire i coltellacci e tritarli grossolanamente. Fare uno sfritto di aglio e peperoncino, aggiungere i coltellacci e far ritirare a fuoco vivace. Aggiungere il vino bianco e farlo ritirare, aggiungere il pomodoro a pezzi e il sale. Coprire e lasciar cuocere lentamente.
Saltare la pasta (cotta a parte) nel sugo ed eventualmente aggiungere prezzemolo e pepe. Note
Voci correlate Pasta con le arselle
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