Il cotechino (cotechina) delle Grazie di Curtatone è un tipo d'insaccato consumato cotto.
Zona di produzione Il cotechino delle Grazie è un prodotto tipico della tradizione mantovana, con particolare riferimento alla zona di produzione geograficamente individuata dal Comune di Curtatone, in provincia di Mantova.
Ingredienti Nel luogo di produzione tradizionale si impiegano le carni ottenute dalle razze di suini allevati nella Pianura Padana. Viene insaccato dentro a budelli rigorosamente naturali con legatura a spago.
Certificazioni e riconoscimenti Il salame nostrano tipico di Castiglione delle Stiviere ha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).
Tradizione Durante l'antichissima Fiera delle Grazie,Giancarlo Dall'Ara, Francesco Morandi, I sistemi turistici locali. Normativa, progetti e opportunità, Halley, 2006. istituita l'11 agosto 1425, che si svolge il 15 di agosto davanti al Santuario della Beata Vergine, è tradizione consumare tonnellate di cotechino, servito con il pane fresco tipo rosetta e annaffiato con lambrusco.
Note
Categoria:Cucina mantovana Categoria:Prodotti agroalimentari a denominazione comunale d'origine della provincia di Mantova Categoria:Insaccati italiani Categoria:Salumi di maiale