Biografia Simon iniziò a giocare a rugby a 14 anni presso la Hamilton Girls' High School e, dopo il diploma, fu tre anni in Giappone a Sapporo durante i quali militò da professionista nel club di rugby a 7 delle Hokkaidō Barbarians. Al termine del suo contratto aveva acquisito l'idoneità a giocare per il ma preferì tornare in patria per tentare di essere selezionata dalle Black Ferns.
Ristabilitasi ad Hamilton, entrò nel 2018 nella provincia di , e a luglio 2019 esordì in nazionale a San Diego contro gli .
Nel 2021 vinse la Farah Palmer Cup con e fu messa sotto contratto dalle , la formazione femminile della franchise professionistica degli che milita in Super Rugby; con tale squadra si aggiudicò la prima edizione del Super Rugby Aupiki nel 2022.
Fu poi inclusa nella rosa che prese parte alla , in programma a ottobre e novembre 2022 causa slittamento di un anno imposto dalla pandemia di COVID-19. Con la squadra è giunta fino alla finale, poi vinta contro l', conquistando da vicecapitano il suo primo titolo mondiale.
Palmarès
Nuova Zelanda: 2021
Chiefs: 2022
Waikato: 2021
Onorificenze
Note
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