Lo smörgåskaviar (in svedese, traducibile come caviale per sandwich) o mätitahna (in finlandese, traducibile come uova di pesce), è una preparazione spalmabile a base di uova di pesce consumata in Svezia e Finlandia.
Caratteristiche Nonostante il proprio nome lo smörgåskaviar non contiene caviale, ovvero uova di storione. Si tratta invece di una pasta composta da uova di merluzzo e di una quantità variabile di altri ingredienti come purea di patate, salsa di pomodoro, cipolla, sale e, a volte, aneto o erba cipollina. La preparazione viene in genere proposta in due versioni, quella di base e quella affumicata.
Produzione
Lo smörgåskaviar è spesso prodotto industrialmente e viene messo in vendita confezionato in tubetti. Un marchio molto noto è Kalles Kaviar, prodotto da Abba Seafood e distribuito presso i punti vendita IKEA. Nel XXI secolo in Svezia molte catene di supermercati si sono attrezzate per produrre lo smörgåskaviar con il proprio marchio.
Usi in cucina
Oltre che come ripieno dei panini la preparazione si può usare per comporre tartine ed è particolarmente indicata per insaporire le uova sode.
Note
Altri progetti
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