Lo scarpasot (nel dialetto locale scritto anche Scarpassôt cursèsch) è una scarpazzaScarpazza è un termine generale dell'area gallo-italica che indica una focaccia a base di erbe tipica di Correggio e, in generale, di bassa reggiana. Si tratta di un prodotto simile al più noto erbazzone (in emiliano scarpasòun) ma non contiene al suo interno alcuna pasta, dandogli un sapore e una consistenza differente. In altre zone della pianura emiliana fuori dalla zona di produzione, come ad esempio nella bassa modenese nel circondario di Mirandola, viene chiamato anche Sculasoun o Sculasón. Dal 2012 è un De..Co del comune di Correggio. Viene riconosciuto come P.A.T della Regione Emilia-Romagna.
Riferimenti
Note
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