Il figatellu (in italiano: figatello; plurale figatelli, in francese chiamato anche figatelle) è una specialità della salumeria corsa.
Caratteristiche Si tratta di una salsiccia fresca fatta di frattaglie, grasso e fegato di maiale condita con molti spicchi d'aglio, a volte vino rosso e con miscele di spezie la cui composizione varia molto a seconda del produttore.
Utilizzo Può essere degustata grigliata alla brace, in una salsa con lenticchie o cruda, quando diventa secca con la stagionatura. È tradizionalmente accompagnata dalla polenta e dal brocciu in alcune zone.
Secondo uno studio di due ricercatori di Marsiglia, apparso sul giornale francese La Provence nel 2009, alcuni casi di epatite E potrebbero essere legati al consumo di figatelli.
Note
Voci correlate Leberwurst Mazzafegato Salsiccia matta Sambudello
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