Il mazzetto aromatico (in lingua francese bouquet garni) è un piccolo fascio di erbe aromatiche a piacere legate tra loro da un filo di spago.
Nella cucina francese Molto comune nella cucina francese, viene utilizzato per preparare zuppe, stufati, casserole e fondi di cottura. Il bouquet garni viene messo a cuocere assieme agli altri ingredienti e rimosso prima che la preparazione venga servita.Molte preparazioni francesi utilizzano solitamente il basilico, la salvastrella, il cerfoglio, il rosmarino, il pepe, la satureja e il dragoncello. Alcuni mazzetti possono anche contenere verdure tra cui carote, sedani, porri e cipolle.
In alcuni casi, si utilizza al suo posto un sachet o un filtro per il tè colmato di aromi.
Note
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Categoria:Cucina francese Categoria:Ingredienti di cucina