Gli opekance (/'ɔpekantse/; dialettalmente le bobáľky, i pupáky, i pupáčiky o le pupáčky), in slovacco, sono delle piccole palline di impasto con lievito cotte in una teglia in modo che siano pressate delicatamente insieme. In singolare lo è l'opekanec (/'ɔpekaɲets/; dialettalmente la bobáľka, il pupák, il pupáčik o la pupáčka).
Opekance natalizi La ricetta probabilmente viene dal nord di Spiš. Gli opekance solito vengono serviti come pasto nel digiuno durante la Štedrý deň o come piatto speciale durante la cena di Natale in Slovacchia. L'impasto del pane è sempre stato cotto sotto forma di rotoli più lunghi o di bastoncini più piccoli. L'impasto del pane preparato veniva prima tagliato a pezzetti grandi quanto una noce e poi cotto in forno. È un alimento farinoso sotto forma di pezzetti cotti al forno e sbollentati.„opekanec“. In: Krátky slovník slovenského jazyka. Red. J. Kačala – M. Pisárčiková – M. Považaj. 4. edición complemenada y revisada. Bratislava: Veda 2003. pp. 985. (collettivo di autori: J. Doruľa, J. Kačala, M. Marsinová, I. Masár, Š. Michalus, Š. Peciar, M. Pisárčiková, M. Považaj, V. Slivková, E. Smiešková, E. Tibenská, M. Urbančok) Tradizionalmente viene versato su di essi latte caldo e vengono cosparsi con noci macinate, semi di papavero, ricotta o qualche altro tipo di granella mescolato con zucchero. I rožky possono essere utilizzati come sostituto dell'opekance lievitato.
Gli opekance vengono tradizionalmente consumati in un'unica ciotola per tenere unita la famiglia, e mangiarle durante la cena di Natale avrebbe dovuto garantire agli antenati degli slovacchi un abbondante raccolto di grano l'anno successivo.
Note
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