Il Matera è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Matera.
Zona di produzione La zona di produzione comprende: Provincia di Matera Intero territorio.
Storia La viticoltura nella provincia di Matera è attestata fin dall'età del bronzo da numerosi ritrovamenti, tra i fiumi Basento e Sinni, in alcune necropoli di piccoli insediamenti. Sul vasellame recuperato è possibile osservare raffigurazioni della caratteristica forma di coltivazione utilizzata nel periodo della Magna Grecia.
Testimonianze della presenza di una fiorente attività di viticoltura nel materano sono rappresentate dalle Tavole di Heraclea (VII sec. a.C.), conservate presso il Museo archeologico nazionale di Napoli, la prima mappa con fedeli rappresentazioni delle terre coltivate di pertinenza del tempio di Eraclea.
Risalgono invece al '200 i primi documenti attestanti attività di compra-vendita di vigneti.
Nel 1887, l’archeologo materano Domenico Ridola, esperto enologo, in occasione della prima mostra enologica lucana, fu premiato per un vino color rosso ciliegia, odore fragrante, con sapore squisito da dessert con 15,60% di alcool, chiamato San Bardo. La fine dell'800 è anche il periodo in cui si consolida l'uso del vitigno Primitivo. Con 2000 ettari di vigneti e con circa 50.000 ettolitri di vino prodotti all'anno, Matera era il maggior produttore di vino lucano.
Nei primi anni del '900 risalgono le prime produzioni di vino spumante, produzione che raggiungerà l'apice intorno agli anni 50-'60.
La DOC Matera è stata riconosciuta con Decreto Ministeriale del 6 luglio 2005.
Disciplinare Il Matera DOC è stato istituito con DM 6 luglio 2005 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 163 del 15 luglio 2005
Successivamente è stato modificato con: DM 13.07.2011 G.U. 179 - 03.08.2011 DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP) DM 12.07.2013 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP.
Tipologie Matera rosso uvaggiominimo 60% Sangioveseminimo 30% Primitivomassimo 10% vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Basilicatatitolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino; Olfatto: complesso, fruttato; Gusto: armonico, piacevole.
Abbinamenti consigliati Carne arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.
Matera primitivo uvaggiominimo 90% Primitivomassimo 10% vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Basilicatatitolo alcolometrico minimo 13,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, rosso rubino con riflessi granati; Olfatto: persistente, caratteristico; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Matera primitivo passito uvaggioPrimitivo min 90% vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 14,50% vol.acidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo25,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino50 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, rosso rubino con riflessi granati; Olfatto: caratteristico, persistente; Gusto: dolce, armonico
Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.
Matera rosato uvaggioPrimitivo min 90% vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosa cerasuolo; Olfatto: fine, armonico; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Primi piatti, carni bianche.
Matera moro uvaggioCabernet sauvignon min 60%; Primitivo min 20%; Merlot min 10%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino. Olfatto: fruttato, speziato, persistente; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Matera moro riserva Affinamento di 36 mesi, di cui 24 in botte di legno, a partire dal 1 novembre dell'anno di vendemmia. uvaggioCabernet sauvignon min 60%; Primitivo min 20%; Merlot min 10%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 13,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, rosso granato; Olfatto: fruttato, speziato, persistente; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Carne arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.
Matera greco uvaggioGreco min 85%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 15%.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: caratteristico, persistente; Gusto: caratteristico.
Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.
Matera bianco uvaggioMalvasia bianca di Basilicata min 85%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 15%.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: fine, fruttato; Gusto: secco, sapido.
Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.
Matera bianco passito uvaggioMalvasia bianca di Basilicata min 85%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 15%.titolo alcolometrico minimo 13,00% vol.acidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo28,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino50 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo ambrato; Olfatto: fine, fruttato; Gusto: secco, sapido.
Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati
Matera spumante uvaggioMalvasia bianca di Basilicata min 85%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 15%.titolo alcolometrico minimo 12,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino, bollicine fini, bollicine persistenti; Olfatto: fruttato, caratteristico, piacevole; Gusto: caratteristico.
Abbinamenti consigliati Aperitivi, a tutto pasto.
Matera spumante rosé uvaggioPrimitivo min 90%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosa cerasuolo, bollicine fini, bollicine persistenti; Olfatto: fruttato, caratteristico, piacevole; Gusto: caratteristico.
Abbinamenti consigliati Aperitivi, A tutto pasto
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Matera Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Primitivo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Greco