Il Bivongi è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Catanzaro e Reggio Calabria.

Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:

Provincia di Reggio Calabria Bivongi Camini Caulonia Monasterace Pazzano Placanica Riace Stignano Stilo

Provincia di Catanzaro Guardavalle

Storia

Tecniche di produzione Il Bivongi DOC Rosso Riserva, deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni. Disciplinare Il Bivongi DOC è stato istituito con DM 24 maggio 1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 131 del 6 giugno 1996.

Successivamente è stato modificato con: DM del 4 luglio 2005 G.U. 160 – 12 luglio 2005; DM del 6 giugno 2011 G.U. 143 – 22 giugno 2011; DM del 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM del 7 marzo 2014 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP.

Tipologie Bivongi rosso

uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Affinamento fino al gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.

Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, rosso granato; Olfatto: vinoso, caratteristico, delicato; Gusto: secco, armonico, piacevole. Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Bivongi bianco uvaggioGreco bianco, Guardavalle, Montonico bianco 30-50%Malvasia bianca, Ansonica 30-50%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: piacevole, caratteristico; Gusto: secco, armonico;

Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

Bivongi rosato uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 16,00 g/lresa massima di uva per ettaro 120 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosa cerasuolo; Olfatto: vinoso, caratteristico; Gusto: secco, piacevole. Abbinamenti consigliati Primi piatti, carni bianche.

Bivongi Riserva uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%titolo alcolometrico minimo 12,50% vol.acidità totale minima 4,5g/l.estratto secco minimo 20,00 g/lresa massima di uva per ettaro 120 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, rosso granato; Olfatto: vinoso, caratteristico, delicato; Gusto: secco, armonico, piacevole. Abbinamenti consigliati Carne arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.

Bivongi novello uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro 120 q.resa massima di uva in vino 70% Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino; Olfatto: delicato, vinoso, fruttato; Gusto: secco, morbido, fresco, armonico. Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Note

Collegamenti esterni

Categoria:Vini DOC della provincia di Catanzaro Categoria:Vini DOC della provincia di Reggio Calabria Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nero d'Avola Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Castiglione Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Gaglioppo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Greco nero Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nocera