La pasta al pesto nisseno è un piatto tipico della cucina di Caltanissetta, solitamente la pasta usata è un tipo di maccaroncelli.
Ingredienti
È un piatto povero e gli ingredienti vegetali sono tipici del comprensorio nisseno.
Ingrediente base è il finocchietto selvatico, insieme al pomodoro secco, le mandorle tostate, i pinoli e le acciughe. Esiste anche una versione fatta con il pistacchio al posto dei pinoli.
Note
Bibliografia Ottavio Miraglia, Le mie ricette del territorio nisseno. Ed. Lussografica, 2021
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