I tortelli fritti, detti anche raviolini, sono un tipo di pasta fritta della Romagna, tipici della zona di Verghereto e Bagno di Romagna, sull’Appennino tosco-romagnolo.
Piatto di antica tradizione, dal 1967 è celebrato nell'annuale Sagra del Tortello di Verghereto, tipicamente nella seconda domenica di agosto.
Preparazione Dei quadrati di sfoglia sottile di farina impastata con metà uova e metà acqua vengono farciti con un ripieno a base di erbe fresche, patate, ricotta, parmigiano, latte, uova e noce moscata. Sono in seguito fritti in abbondante olio.
Note
Voci correlate Tortelli Gnocco fritto