La pizza kebab () è un piatto inventato in Svezia durante gli anni 1980. Esempio di cucina fusion, è un tipo di pizza che contiene, oltre al kebab, salsa di pomodoro, formaggio, verdure a piacere tra cui cipolle e/o patate fritte e salse. La pizza kebab è uno dei fast food e condimenti della pizza più apprezzati nel paese scandinavo.
Storia La pizza kebab venne inventata in Svezia dalla commistione delle cucine italiana e turca. Le prime pizzerie svedesi risalgono alla metà del Novecento ed erano originariamente gestite da immigrati italiani. Negli anni sessanta, la pizza divenne uno dei piatti più diffusi del paese. In seguito, molti italiani trapiantati in Svezia abbandonarono l'idea di aprire una pizzeria. Ciò contribuì al diffondersi di pizzerie gestite invece da immigrati dal Medio Oriente e i Balcani che, non riuscendo a trovare lavoro nei campi in cui si erano specializzati nei loro paesi d'origine, si erano dati alla cucina. Non si conosce l'inventore della pizza kebab. Ciononostante, si sa che venne inventata negli anni ottanta, diffondendosi nei numerosi ristoranti di kebab e falafel che aprirono in questo periodo; l'azienda Schysst käk afferma che il condimento della pizza risalirebbe al 1982. Il primo scritto conosciuto che menziona la pizza risale al 1986 ed è un menu di una pizzeria del quartiere di Höglandstorget, a Bromma; oggi è custodito nella collezione dei menu della Biblioteca nazionale svedese. La seconda testimonianza scritta a noi nota del piatto risale invece al 1988 e testimonia l'esistenza di un locale che lo serviva a Eksjö.
Nel 2016, il politico liberale Robert Hannah presentò in parlamento una mozione per riconoscere il primo giorno dell'anno giornata nazionale della pizza kebab.
Durante la pandemia di Covid-19, la pizza con il kebab divenne uno degli alimenti più consumati da asporto nel suo paese di origine.
L'alimento è diffuso in tutta la Svezia e all'estero. Oggi lo si può consumare in Italia, Norvegia, Regno Unito, Spagna, Malta e Stati Uniti d'America.
Accoglienza
La pizza kebab ha ricevuto un'accoglienza controversa. È molto apprezzata dagli svedesi, che la considerano un comfort food e un rimedio per ovviare ai postumi dell'ubriachezza. La sua fortuna ha spinto alcuni a definirla, sebbene scherzosamente, un "piatto nazionale". Secondo quanto emerge dalle analisi dell'agenzia di ristorazione Onlinepizza, è una delle pizze più popolari in Svezia e tra le più vendute insieme alla Vesuvio (una pizza con il prosciutto). Tra i suoi estimatori vi sono il calciatore Erling Haaland, che la considera il suo piatto preferito e Ghali che, nel suo singolo Pizza kebab, la definisce «una sorta di droga allucinogena».
La commistione di pizza e kebab è stata però criticata da alcuni italiani, secondo i quali sarebbe un insulto alla loro cucina.
Stando a quanto disse il cuoco Magnus Nilsson nel 2015, la pizza kebab differisce così tanto dalle sue origini italiane che «non è più una cosa italiana fatta in Svezia, è svedese». Nello stesso anno, anche Ellie Bennett di The Local Italy smentì l'italianità del piatto.
Note
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Kebab Categoria:Piatti a base di carne Categoria:Piatti a base di pomodori Categoria:Piatti a base di formaggio Categoria:Cucina svedese