Il plombir () è un gelato industriale russo a base di vaniglia.
Etimologia e storia Si pensa che il plombir prenda il nome dal ben diverso plombières, un gelato francese a base di frutta macerata nel kirsch.
Nel 1936 Iosif Stalin mandò il ministro dell'industria alimentare Anastas Ivanovič Mikojan negli Stati Uniti a studiare i metodi di produzione capitalistica da emulare per sfamare i sovietici; Mikojan tornò nell'Unione Sovietica con macchinari alimentari e ricette, tra cui il gelato. Il primo plombir venne prodotto a Mosca il 4 novembre 1937.
Il plombir continuerà a essere prodotto dopo i cambi di regime.
Descrizione Il plombir è un gelato a base di vaniglia, panna, uova e zucchero. Stando agli standard statali russi, va preparato usando ingredienti naturali e deve contenere specifiche quantità di grassi e zuccheri. Gli standard per il plombir sono specificati dal GOST 31457-2012. Il plombir prodotto in conformità al GOST deve soddisfare i seguenti requisiti:
il contenuto di grassi deve essere compreso tra il 12% e il 20% il contenuto di zucchero deve essere pari o superiore al 14% la quantità di ingredienti solidi deve superare il 37-42%, a seconda del contenuto di grassi.
Note
Voci correlate Gelato alla crema
Categoria:Dolci russi Categoria:Gelati e sorbetti Categoria:Dolci a base di prodotti caseari Categoria:Dolci a base di vaniglia Categoria:Dolci a base di uova Categoria:Cucina sovietica