Carriera universitaria Al college Mbow giocò a football a Purdue dal 2021 al 2024. Dopo avere disputato quattro partite nella prima stagione, nel 2022 giocò tutte le 14 gare come titolare nel ruolo di guardia. Nel 2023 passò a giocare come titolare, iniziando come titolare le prime sei partite, prima di subire un infortunio che gli fece perdere tutto il resto della stagione. Tornò in campo con regolarità nel 2024.
Carriera professionistica New York Giants Mbow fu scelto nel corso del quinto giro (154º assoluto) del Draft NFL 2025 dai New York Giants. Debuttò come professionista subentrando nella gara del primo turno contro i Washington Commanders. La sua prima stagione si chiuse con sei presenze, di cui una come titolare.
Note
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