Circeo è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Latina.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti in parte dei comuni di Latina, Sabaudia, San Felice Circeo e Terracina in provincia di Latina.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DM 14.06.1996 G.U. 160 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 21.07.2010 G.U. 179 DM 09.12.2010 G.U. 301 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Bianco Può essere definito "secco", "frizzante" o "spumante".
secco e frizzantespumanteuvaggio Trebbiano Toscano minimo 55%; Chardonnay massimo 30%;Malvasia del Lazio massimo 30%; Altri vitigni a bacca bianca massimo 15%.titolo alcolometrico minimo11,00%11,50% volacidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/l16,0 g/l.resa massima di uva per ettaro 130 q.resa massima di uva in vino 70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso Può venire vinificato come "secco", "frizzante" e "novello".
fermo o frizzantenovellouvaggio Merlot minimo 55%; Sangiovese massimo 30%;Cabernet Sauvignon massimo 30%; Altri vitigni a bacca rossa massimo 15%titolo alcolometrico minimo12,00%11,00acidità totale minima4,50 5,00 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro 120 q.resa massima di uva in vino 65%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosato È prevista la versione "frizzante".
uvaggioMerlot minimo 55%; Sangiovese massimo 30%;Cabernet Sauvignon massimo 30%; Altri vitigni a bacca rossa massimo 15%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino65%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Trebbiano
uvaggioTrebbiano toscano, 85%titolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Merlot
uvaggioMerlot, minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino65%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Sangiovese
uvaggioSangiovese, minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino65%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Latina Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia del Lazio