Valdinievole è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Pistoia.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Buggiano, Chiesina Uzzanese, Lamporecchio, Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Montecatini Terme, Pescia, Pieve a Nievole, Ponte Buggianese e Uzzano.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DPR 09.01.1976 GU 140 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 14.05.2007 GU 121 DM 30.12.2009 GU 24 DM 0.11.2011 GU 295 La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Bianco biancobianco superioreuvaggioTrebbiano toscano minimo 70%.titolo alcolometrico minimo11,00%11,50%acidità totale minima5,50 g/l.estratto secco minimo17,50 g/lresa massima di uva per ettaro115 q.105 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso rossorosso superioreuvaggioSangiovese: minimo 35%, Canaiolo nero minimo 20%; congiunti almeno il 70%.Altri vitigni massimo 30%, di cui massimo 10% quelli a bacca bianca titolo alcolometrico minimo12,00%12,50%acidità totale minima 5,00 g/l.4,50%estratto secco minimo21,00 g/l23,00resa massima di uva per ettaro100 q.85 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Sangiovese uvaggioSangiovese: minimo 85%Altri vitigni a bacca rossa massimo 15%Altri vitigni a bacca bianca massimo 5%titolo alcolometrico minimo12,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Vinsanto uvaggioTrebbiano toscano minimo 70%Altri vitigni a bacca bianca, massimo 30%.titolo alcolometrico minimo17,00%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro115 q.resa massima di uva in vino35%invecchiamentofino al 1º dicembre del terzo anno Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Pistoia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Canaiolo nero Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese