La Lalanga () è una focaccia fritta presente nella cucina greca e turca. Storicamente era presente sia nella cucina bizantina che in quella ottomana. Insieme al Tavuk göğsü, rappresenta uno dei contributi bizantini alla cucina ottomana nell'ambito dei dolci. Etimologia e storia
La lalanga era presente sia nella cucina bizantina che in quella ottomana; mentre nella prima era consumata solo come dolce, nella Turchia ottomana era consumata sia come dolce con miele che come salata, con formaggio. La lalanga continua ad esistere nella cucina turca, così come in quella greca (principalmente nel Peloponneso) con il nome di lalagia (in greco Λαλάγγια).
Varietà nella cucina ottomana
Nel ricettario ottomano dell'Ottocento, Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi, è presente una ricetta chiamata lalanga.
Note
Categoria:Dolci turchi Categoria:Dolci greci Categoria:Dolci fritti