Negroamaro di Terra d'Otranto è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle provincie di provincia di Brindisi provincia di Lecce provincia di Taranto.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti in tutti i comuni delle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
Storia
Tecniche di produzione Le viti devono essere coltivate ad alberello pugliese o a spalliera.
È prevista la menzione "vigna; l'indicazione dell'annata è obbligatoria, eccetto per le versioni "spumante" e "frizzante".
Le bottiglie possono venire chiuse con tappo di sughero o in polimero sintetico raso bocca; per contenitori inferiori a 1,5 l. si può usare il tappo a vite, mentre per la versione "riserva" è consentito solo il tappo in sughero.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DM 04.10.2011 GU n. 245 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Negramaro Nella versione "rosso", anche con la menzione "riserva"; nella versione "rosato", anche nelle versioni "frizzante" e "spumante. RossoRosso riservaRosatoRosato frizzanteRosato spumanteuvaggioNegroamaro:minimo 90%; altri vitigni a bacca nera non aromatici della zona omogenea "Salento - Arco Jonico – Salentino": massimo 10%.titolo alcolometrico minimo12,50% 13,00%12,00%11,50%11,50%acidità totale minima4,50 g/l5,00 g/l4,50 g/l5,00 g/lestratto secco minimo24,00 g/l26,00 g/l20,00 g/l15,00 g/l15,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70%50%invecchiamento-2 anni - - - Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Brindisi Categoria:Vini DOC della provincia di Lecce Categoria:Vini DOC della provincia di Taranto Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Negroamaro