Professore di botanica, fisica, zoologia e orticoltura presso l'Instytut Rolniczo-Leśny, con sede nel quartiere di Marymont, nella città di Varsavia, viene ricordato, tra le altre cose, per essere stato uno dei fondatori dell'ergonomia; per aver preso parte attiva nella rivolta polacca del novembre 1830 e, nel 1831, per aver elaborato la prima proposta di Costituzione per la creazione antecedente all'Unione europea. Per questo, Jastrzębowski è considerato uno dei fondatori dell'Europeismo moderno e del Federalismo Europeo.

Vita Wojciech Jastrzębowski nacque a Szczepkowo-Giewarty, un piccolo paese appartenente al Comune (Gmina) di Janowo, vicino a Mława, il 19 aprile 1799 in seno a una famiglia nobile polacca originaria del villaggio di Janowiec-Jastrząbki.

Suo padre, Maciej Jastrzębowski, sposò Marianna Leśnikowska, erede di parte di Szczepkowo-Giewarty. Poco dopo il matrimonio, si trasferì nella tenuta della moglie.

Completò i suoi studi superando l'esame di maturità al Liceo di Varsavia, dove creò la meridiana del Liceo di Varsavia e la “bussola di Jastrzębowski”, un dispositivo che permette di impostare le meridiane in qualsiasi luogo e in qualsiasi circostanza. Divenne membro della Società degli Amici dell'Apprendimento di Varsavia, della Società Scientifica di Cracovia, della Società Agricola di Kielce e della Società Agricola di Leopoli, per poi diventare membro onorario della Società degli Amici dell'Apprendimento di Poznań.

Creò lo Zakład Praktyki Leśnej, la prima istituzione per il miglioramento della silvicoltura professionale e della caccia, a Feliksów, vicino a Brok, luogo nel quale, nel 2004, fu eretto un monumento in suo onore.

Sposò Aniela z d'Cherów, con la quale ebbe cinque figlie e due figli. Suo nipote, anch'egli di nome Wojciech Jastrzębowski (1884-1963), fu artista, professore e senatore della Seconda Repubblica Polacca.

Morì a Varsavia il 30 dicembre 1882.

Sulla pace duratura tra le nazioni Durante la battaglia di Olszynka Grochowska del 1831, tenutasi durante la rivolta polacca del novembre 1830 in difesa della città di Varsavia contro l'Impero Russo, Jastrzębowski elaborò la prima proposta di Costituzione per un'Europa unita come un'unica repubblica senza confini interni, con un sistema giuridico unificato e con istituzioni composte da rappresentanti di tutti i popoli europei.

Il documento, intitolato "Sulla pace duratura tra le nazioni" (il cui titolo originale in polacco era "O wiecznym pokoju między narodami"), comprendeva 77 articoli e fu pubblicato il 3 maggio 1831, nel quarantesimo anniversario della Costituzione Polacca del 3 maggio 1791, la prima costituzione nazionale moderna d'Europa e la seconda al mondo dopo quella degli Stati Uniti.

Nella sua opera, Jastrzębowski sosteneva che tutti i popoli europei dovessero rinunciare alle loro sovranità individuali ed essere vincolati da un sistema comune di leggi, e che tutti i capi della repubblica dovessero d'ora in poi essere custodi ed esecutori di tali leggi e non essere chiamati in altro modo se non padri dei loro popoli.

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