Biografia Nato nel 1966 a Minori, comune della Costiera amalfitana, si avvicina alla pasticceria in giovane età, lavorando inizialmente in ambito familiare e formandosi attraverso esperienze pratiche in laboratori artigianali, in Italia e all’estero.
Negli anni ottanta approfondisce le tecniche della pasticceria classica, maturando competenze nella lavorazione di creme, lievitati e prodotti da forno. Al termine del percorso formativo rientra stabilmente in Campania, dove nel 1989 apre a Minori la pasticceria Sal De Riso Costa d’Amalfi.
Nel corso degli anni successivi consolida l’attività artigianale, affiancandola a una produzione organizzata di dolci destinati alla vendita al dettaglio e alla distribuzione. L’attività si concentra in particolare su dessert a base di agrumi, prodotti da forno e dolci delle ricorrenze tradizionali, tra cui panettone e colomba pasquale. A partire dagli anni duemila avvia quindi una progressiva strutturazione imprenditoriale dell’azienda, sviluppando una linea produttiva dedicata alla commercializzazione su scala nazionale e internazionale, mantenendo la sede operativa principale in Costiera amalfitana con il laboratorio di Tramonti.
Premi e riconoscimenti Nel 2018 la pasticceria Sal De Riso Costa d’Amalfi ha ricevuto il premio “Food and Travel Italia Awards” come miglior pasticceria d’Italia.
Nel 2025 De Riso è stato inoltre insignito del riconoscimento “Eccellenza della Pasticceria Italiana”, promosso dal Ministero dell'agricoltura, durante una cerimonia tenutasi a Napoli a bordo della nave scuola Amerigo Vespucci.
Nell'ambito dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), di cui è membro dal 1994 e presidente dal 2021, è stato proclamato "Pasticcere dell’Anno 2010/2011". Ha inoltre ricevuto un riconoscimento nell’ambito del circuito World Pastry Stars nel 2016.
Televisione Dal 2020 De Riso è giudice fisso del programma È sempre mezzogiorno, in onda su Rai 1, nel quale interviene come esperto di pasticceria.
Opere Dolci in famiglia. Viaggio goloso tra le semplici ricette della tradizione italiana (Rizzoli, 2009) Dolci del sole. Ricette, passione e tradizione della Costiera Amalfitana (Rizzoli, 2012) Dolci facili facili (Rizzoli, 2013) Il re delle torte. Ediz. a colori (Rai Libri, 2017) Profumo di limone (Italian Gourmet, 2018) I dolci del cuore (Cairo, 2023) Il meglio di I dolci del sole (Rizzoli, 2012)
Note
Collegamenti esterni