Biografia È nato il 6 gennaio 1968 a San Agustin. Ha frequentato il seminario San Pio X a Roxas dove ha completato gli studi di filosofia, poi l'Università di Santo Tomás dove ha completato gli studi di teologia. In seguito è tornato all'Università per conseguire un master in filosofia.
È stato ordinato presbitero nel 1994 per la diocesi di Romblon.
Il 29 luglio 2017 papa Francesco lo ha nominato vescovo di Lucena, succedendo a Emilio Zurbano Marquez. Uy è stato consacrato l'8 novembre successivo dall'allora arcivescovo Jose Fuerte Advincula.
Nel settembre 2020 Uy ha guidato una campagna contro la costruzione di nuove centrali elettriche a carbone nella provincia di Quezon.
Genealogia episcopale La genealogia episcopale è: Cardinale Scipione Rebiba Cardinale Giulio Antonio Santori Cardinale Girolamo Bernerio, O.P. Arcivescovo Galeazzo Sanvitale Cardinale Ludovico Ludovisi Cardinale Luigi Caetani Cardinale Ulderico Carpegna Cardinale Paluzzo Paluzzi Altieri degli Albertoni Papa Benedetto XIII Papa Benedetto XIV Papa Clemente XIII Cardinale Enrico Benedetto Stuart Papa Leone XII Cardinale Chiarissimo Falconieri Mellini Cardinale Camillo Di Pietro Cardinale Mieczysław Halka Ledóchowski Cardinale Jan Maurycy Paweł Puzyna de Kosielsko Arcivescovo Józef Bilczewski Arcivescovo Bolesław Twardowski Arcivescovo Eugeniusz Baziak Papa Giovanni Paolo II Arcivescovo Antonio Franco Cardinale Jose Fuerte Advincula Vescovo Mel Rey Mingoa Uy
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