I suški () sono tradizionali anelli di pane dolce, di origine russa, croccanti e piccoli e di forma ovoidale. La loro origine risale al XVII secolo, quando in Russia i prodotti da forno di forma rotonda erano considerati un simbolo del Sole. Oggi diffusi in tutta l'Europa orientale, sono tipicamente consumati come dessert e solitamente accompagnati da tè o caffè.
Gli ingredienti dei suški sono farina, uova, acqua e sale, che vengono combinati fino ad ottenere un impasto, che viene poi tagliato e arrotolato in sottili strisce di circa mezzo centimetro di spessore a cui viene poi data una forma ad anello. Successivamente gli anelli vengono bolliti brevemente in acqua con zucchero, quindi cotti in forno. Gli anelli hanno solitamente un diametro che va dai 3 ai 5 cm, e possono anche essere serviti con semi di papavero.
Tra il XVIII e il XIX secolo i suški e altri prodotti di questo genere venivano infilati in uno spago e trasportati a mano, per essere venduti per strada o nei mercati pubblici.
Prodotti simili I suški appartengono a una classe di prodotti da forno a forma di anello tipici dell'Europa orientale. Esistono alcuni prodotti simili ad essi, come i bublik (diffusi soprattutto in Russia e Bielorussia, ma anche in Ucraina), o gli obwarzanki krakowski della Polonia, che sono ancora più grandi e morbidi, ma non quanto il bagel, un pane tipico della cucina polacca ebraica. Altri prodotti simili ai suški sono i baranki, che hanno dimensioni maggiori, ma anche i taralli, prodotti dell'Italia meridionale e in particolare della Puglia. Infine, bublički, un diminutivo di bubliki, è un termine che a volte viene utilizzato per indicare i suški, che all'interno di questo gruppo di genere di prodotti da forno sono tra quelli di dimensioni minori.
Note
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