La vatruška () è un tipo di pirog dolce bielorusso, russo e ucraino, anche diffuso nel resto dell'Europa orientale.
Descrizione Si presenta come un pane dolce a guisa di anello con un ripieno di formaggio tvorog nel mezzo. A volte contiene frutta essiccata. In genere, le vatruška misurano 5/10 cm di diametro, ma ne vengono anche prodotte di dimensioni maggiori. Per tradizione, la si cuoceva nei forni a legna.
Etimologia e storia L'etimologia di vatruška è incerta. Secondo un'opinione diffusa, la parola deriverebbe da vatra che, in alcune lingue slave, significa fuoco o falò. Un'altra ipotesi vuole che il vatra sia un prestito linguistico dal rumeno, nel quale indica "una specie di focaccia, cotta nel fuoco". Stando a terzi, vatruška proviene dal verbo teret (strofinare o grattugiare) o tvorog, indicante il formaggio contenuto nel dolce.
Di origini contadine, la vatruška divenne in seguito un piatto servito alle feste della corte russa.
Note
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