Biografia Schotz era il più giovane di sei figli di genitori ebrei, Jacob Schotz, orologiaio, e Cherna Tischa Abramovitch. Frequentò il liceo maschile di Pärnu, in Estonia. Successivamente studiò alla Grossherzogliche Technische Hochschule di Darmstadt, in Germania.
Nel 1912 emigrò a Glasgow, dove conseguì il diploma di ingegnere presso il Royal Technical College. Dal 1914 al 1923 lavorò nell'ufficio tecnico della John Brown & Company, Clydebank costruttori navali, frequentando nel contempo corsi serali di scultura alla Glasgow School of Art.
Schotz iniziò a dedicarsi a tempo pieno alla scultura nel 1923. Uno dei suoi primi importanti mecenati fu il collezionista d'arte di Dundee William Boyd, grazie alla cui influenza sia la Dundee Dental School che le Dundee Art Galleries & Museums conservano oggi alcune sue opere. Da quel momento in poi la sua reputazione crebbe e nel 1937 divenne membro a pieno titolo della Royal Scottish Academy, capo del dipartimento di scultura alla Glasgow School of Art, carica che ricoprì dal 1938 fino al suo pensionamento nel 1961, e infine fu nominato Sculptor in Ordinary for Scotland nel 1963. Tra i suoi allievi figuravano gli artisti Hannah Frank, Stewart Bowman Johnson e Inge King (nata Neufeld).
Le sue abitazioni in West Campbell Street e successivamente in Kirklee Road erano un punto di ritrovo per artisti, scrittori, attori e politici. Era membro del Glasgow Art Club. Aiutò i rifugiati, tra cui Jankel Adler e Josef Herman, e fu presidente del Festival of Jewish Arts a Glasgow nel 1951.
Era un convinto sionista, ma anche orgoglioso della sua Scozia d'adozione. Lavorò fino a poche settimane prima della sua morte, all'età di 93 anni. Fu sepolto a Gerusalemme.
Nel 1981 gli fu conferito il titolo di Cittadino Onorario della Città di Glasgow. Nello stesso anno, Gordon Wright pubblicò la sua autobiografia, Bronze in My Blood.
Opere Nel corso della sua carriera, Schotz ha realizzato diverse centinaia di ritratti e composizioni, tra cui composizioni figurative, sculture religiose, opere semi-astratte e ritratti modellati. Il suo busto di James Maxton è esposto al pubblico nel giardino commemorativo Maxton a Barrhead, nei pressi di Paisley. Tra le altre opere aperte al pubblico figurano:
Il monumento commemorativo dedicato al sindaco John Jarvie di Kilsyth, primo cittadino onorario del borgo, commissionato nel 1954, è un ritratto in rilievo e si trova in John Jarvie Square, nei pressi di East Burnside Street, a Kilsyth. Il Salmista (1974) nel T. J. Honeyman Memorial Garden del Kelvingrove Park il Joseph Black Memorial (1953) presso l'Università di Glasgow le statue dei santi Margaret e Ninian sulla facciata dell'edificio della (ex) Bank of Scotland in Sauchiehall St, risalente al 1929-31 (ex) edificio della Bank of Scotland in Sauchiehall St i rilievi Painting e Sculpture sul Mercat Building (1928–29) le sculture delle Stazioni della Via Crucis nella Chiesa Parrocchiale di San Carlo a North Kelvinside il Crocifisso nella Chiesa di San Columba, Woodside, Glasgow Ex Terra nel centro di Glenrothes, vicino alla stazione degli autobus il busto di James Pittendrigh Macgillivray, Scottish National Portrait Gallery (1924) i busti di William Boyd, della signora William Rettie e di William Tattersall presso il Dundee Dental Hospital & School, Università di Dundee un busto di Joan, figlia di William Boyd, presso The McManus: Dundee's Art Gallery & Museum L'Hunter Memorial, presso il Glebe Memorial Garden, East Kilbride (1937) busto di Keir Hardie, People's Palace, Glasgow scultura alta undici piedi “The Window on the World”, Vale of Leven Academy, Alexandria.
La maggior parte di queste opere si trovava a Glasgow e nell'area circostante. Fu incaricato della riparazione della scultura del ponte al Kelvingrove Park, accanto alla galleria d'arte e al museo ora ristrutturati.
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