Biografia Nata nella prefettura di Osaka, Fukunishi ha praticato da giovane l'hockey su ghiaccio.
Nel 2021 è rimasta vittima di un incidente motociclistico che le ha lasciato una disabilità permanente alle gambe. Nel 2024 si è avvicinata alla pratica dell'hockey su slittino, coi Tokyo Ice Burns, guadagnandosi ben presto la ribalta internazionale: già nel 2025 ha disputato la prima edizione del campionato del mondo femminile di hockey su slittino, disputatosi in Slovacchia, dove ha militato nella squadra Team World in cui militavano giocatrici di paesi che non hanno una propria nazionale femminile.
Un anno più tardi è stata selezionata dalla nazionale del per rappresentare il proprio paese ai Giochi Paralimpici di Milano Cortina 2026. Pur essendo il torneo olimpico formalmente misto, e pertanto aperto a uomini e donne, è stata solo la quarta donna a disputare incontri di hockey su slittino alle paralimpiadi, dopo le atlete norvegesi Britt Mjaasund Øyen (a Lillehammer 1994) e Lena Schrøder (a Pyeonghang 2018), e dopo la cinese Yu Jing (a Pechino 2022). Al torneo di Para Ice Hockey di Milano Cortina 2026 era iscritta anche un'altra atleta donna, la slovacca Michaela Hozakova, che tuttavia era registrata come riserva e non è stata mai schierata. Fukunishi è stata invece a referto in tutti gli incontri disputati dalla nazionale nipponica, esordendo nella seconda gara, disputata contro il . Il Giappone ha chiuso il torneo all'ottavo ed ultimo posto.
Note