Safranbolu (in Greco: Σαφράμπολις, Saframpolis) è una città della Turchia, centro dell'omonimo distretto della provincia di Karabük, nella regione del Mar Nero. Si trova circa a duecento chilometri a nord di Ankara e undici a sud del Mar Nero o, più precisamente, nove chilometri a nord di Karabük. I nomi storici della città in greco erano Theodoroupolis (Θεοδωρούπολις, cioè città di Teodoro o Teodora al femminile) e successivamente Saframpolis (Σαφράμπολις). I suoi nomi precedenti in turco erano Zalifre e Taraklıborlu. Ha fatto parte della provincia di Kastamonu fino al 1923 e della provincia di Zonguldak tra il 1923 e il 1995.
Secondo il censimento del 2000, la popolazione del distretto era di abitanti, di cui nella città di Safranbolu. Il distretto copre un'area di . Secondo il censimento generale ottomano del 1881 / 82-1893, la kaza di Safranbolu aveva una popolazione totale di , composta da musulmani e greci.
Storia La Città vecchia comprende ancora molti vecchi edifici, con artefatti registrati. Ci sono un museo privato, venticinque moschee, cinque tombe, otto fontane storiche, cinque bagni turchi, tre caravanserragli, un orologio della torre, una meridiana e centinaia di case e magioni. Esistono anche colline con vecchi insediamenti, tombe di roccia e ponti storici. Inoltre, ci sono cumuli di antichi insediamenti, tombe rupestri e ponti storici. La Città Vecchia si trova sul fondo di un burrone, in un'area secca ed all'ombra delle montagne circostanti. La Città Nuova, al contrario, è situata su un pianoro due chilometri ad ovest della Città vecchia.
Il nome della città deriva dalla parola "safran" che vuole dire zafferano e dalla parola greca "polis" (πόλις) che vuole dire città, ed è dovuto al fatto che Safranbolu fu un centro importante per la coltivazione ed il commercio dello zafferano. Oggi lo zafferano è ancora coltivato nel villaggio di Davutobası a est di Safranbolu, che dista circa 22 chilometri.
Safranbolu venne aggiunto nel 1994 alla lista dei Patrimoni dell'umanità dell'UNESCO per via della perfetta conservazione di case e architetture dell'Impero ottomano.
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