La D-iditolo 2-deidrogenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: D-iditolo + NAD+ ⇄ D-sorbosio + NADH + H+ Inoltre converte lo xilitolo in L-xilulosio e il L-glucitolo in L-fruttosio.
Bibliografia
Voci correlate Iditolo 2-deidrogenasi; L-iditolo 2-deidrogenasi.
Categoria:EC 1.1.1